mes-partages

Poulet à la bière :

Pour 4 personnes :

1 poulet de 1 ks 500 coupé en morceau
1 oignon
1 carotte
1 côte de céleri
80 g de beuure
2 c. à. s. de  génièvre
1/3 de litre de bière blonde
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
un peu de fairne
sel et poivre du moulin

Farinez légèrement les morceaux de poulet.

Coupez en petits morceaux l'oignon, la carotte et la côte de céleri. Faites-les rissoler légèrement dans le beuure chaud, dans une cocotte.

Ajoutez-y les morceaux de poulet. Faites-les dorer également.

Arrosez de genièvre, flambez sur le feu. Mouillez le poulet avec la bière. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail et le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijotez 55 minutes environ sur feu doux ( ou mieux encore au four).

Astuces accompagement : pommes de terre , bettes , betteraves.

Sauce : quand vous aurez sorti votre poulet, ajouter quelques cuillerées à soupe de crème fraîche, dans la sauce de cuisson, délayez-la sur le feu tout en laissant bouillir 2 à 3 mn pour bien lier.

BON APPETTIT

ROTI DE BOEUF AUX ENDIVES :

Pour 6 personnes :

1 kgs 200  de rôti ds le tende de tranche
3 oignons
12 endives
2 gousses d'ail
2 verres de vin blanc sec
2 c. à s. de sucre
huile et beurre
sel et poivre du moulin

Dans une cocotte, faites revenir à l'huile le rôti pour lui donner sa couleur, salez, poivrez, et réservez.

Dans la même cocotte, ajoutez le beurre pour faire revenir les oignons émincés et l'ail en chemise (non pelée), puis les endives coupées en 2 dans le sens de la longueur. Saupoudrez de sucre.

Salez et poivrez avant de déglacer au vin blanc.

Redéposez par-dessus le rôti avant de passer au four à 250° (th8) pendant 15mn pour une viande saignante.

BON APPETIT