Lundi 19 avril 2010
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08:20
Tarte fines aux pommes
Pour 6 personnes :
1 pâte feuilletée soit du commerce ou meilleur faites maison ( facile avec mon robot 25 secondes!!! et oui et succulente!!)
Pour la garniture :
3 pommes légèrement acide ( ariane)
50 g de beurre
50 g de sucre roux
Préchauffer votre four à 210° (th8).
Etaler votre pâte très très finement et découper 6 ronds à l'aide d'une soucoupe, puis déposer ces ronds sur 1 feuille de papier de cuisson.
Peler et épépiner vos pommes, détailler-les ensuite en fines lamelles.
Disposer-les sur les fonds de pâte.
Parsemer de petits morceaux de beurre et de sucre roux.
Mettre au four pendant 15 mn.
Servir chaud ou tiède..... accompagné d'une sauce caramel ou d'une boule de glace.
BON APPETIT
Par NANOU-ANNIE
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Jeudi 1 avril 2010
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13:26
OSSO BUCCO
Pour 5 personnes :
2 kgs de jarret de veau découpé en morceaux
50 g de beurre
4 c.à s. d'huile d'olive
50 g de farine
3 oignons
1/2 litre de vin blanc sec
2 verres de bouillon légumes
750 g de tomates
2 poireaux
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
1 jus de citron jaune
laurier, thym, romarin, persil
sel et poivre du moulin
Farinez les morceaux de jarret et mettez-les à rissoler dans le mélange beurre-huile.
Ajoutez les oignons découpés en rondelles puis les quartiers de tomates épépinées et le bouquet garni (laurier, thym, persil) y mettre également les feuilles
vertes des poireaux et les branches de céleri.
Versez le vin et laissez bouillir pour qu'il réduise de moitié.
Complétez l'assaisonnement avec l'ail, le poivre , le romarin, le sel, le bouillon de viande et le jus de citron.
Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 50 m/n ( 30m/n en autocuiseur).
Enlevez la viande et réservez-la au chaud.
Faites bouillir la sauce 5 m/n à découvert.
Présentez avec du riz blanc.
BON APPETIT
Par NANOU-ANNIE
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Mardi 30 mars 2010
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07:59
TARTARE DE HADDOCK
Pour 6 personnes :
100 g de filet de haddock
1 pamplemousse rose
300 g de fromage blanc
60 d'oeufs de truite
80 g de concombre en dés
1 jus de citron
1 c. à s. de coriande hachée
sel
Mélangez le fromage blanc avec le jus de citron, le concombre et les oeufs de truite. Salez légèrement répartissez ce mélange dans des verrines.
Epluchez à vif le pamplemousse, coupez-le en petits morceaux ainsi que le haddock.
Ajoutez la coriande et placez ce tartare sur le fromage blanc.
Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.
Vous pouvez remplacer le haddock par du saumon fumé et aussi les transformer cette entré en verrines apéritives.
BON APPETIT
Par NANOU-ANNIE
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Dimanche 28 mars 2010
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09:35
GATEAU AMANDE VANILLINE
Pour 6 personnes :
125 g de fromage blanc
3 oeufs
125 g de sucre
2 achets de sucre vanilliné
125 g d'amandes en poudre
125 g de farine tamisée
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure
Fouettez vivement les oeufs avec les sucres. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.
Incorporez la farine et la levure. Bien mélanger à nouveau.
Puis rajouter au fur et à mesure le beurre et la poudre d'amande sans cesser de remuer
Versez cette prépartion dans un moule à manqué, beurré.
Mettre au four, préchauffeé à 180° th 6 durant 25 mn.
Se déguste tiède ou froid, seul ou accompagné d'une crème vanille.
BON APPETIT
Par NANOU-ANNIE
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Mercredi 24 mars 2010
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13:18
RILLETTES
DE LAPIN
1 beau lapin en morceaux
350 g d'échine de porc
200 g de lard en morceaux
50 g de saindoux
2 oignons émincés
2 feuilles de laurier
2 verres de bouillon de viande
sel et poivre du moulin
Mettre le saindoux à fondre, ajouter les oignons et les morceaux de viande. Bien faire revenir. Saler et poivrer abondamment.
Mettre les 2 verres de bouillon et couvrez.
Laissez mijoter 3 h 30 ( en veillant à ce que les viandes n'attachent pas sinon - rajouter un peu d'eau chaude -).
Puis sortir les viandes, les émietter à la fourchette ( pour ma part je préfére donner un léger coup de mixer).
Mettre au frais et ne consommer qu'au bout de 48 h.!!!!
Se garde environ 10 jours ( toujours au frais).
Déposer ce mélange dans une terrine. Passer le jus de cuisson au chinois et le verser sur la terrine.
BON APPETIT
Par NANOU-ANNIE
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