Recette au foie gras

Publié le par NANOU-ANNIE

BRIOCHES FARCIES AU FOIE GRAS

 

 

6 brioches à tête, 1 truffe en boîte, 50 g de crème fraîche (liquide), 1 c. à soupe de cognac , sel, poivre, 200 g de foie gras, gelée hachée à volonté.

 

Coupez la tête des brioches, creusez-les (réservez la mie retirée ainsi que les têtes pour faire une autre préparation). Egouttez la truffe, réservez le jus et mélangez-le à la crème et au cognac, salez et poivrez. Versez un peu de cette préparation dans chaque brioche pour bien les imbiber. Farcissez-les ensuite de foie gras coupé en morceaux et parsemez avec la truffe hachée. Servez avec de la gelée hachée parfumée au cognac.

Publié dans CUISINE

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D
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